Bolo de Nescau

Em uma tigela, coloque 3 ovos e 1 xícara de açúcar mascavo. Bata por aproximadamente 1 minuto, apenas até que a mistura aumente um pouco de volume.

Acrescente uma pitadinha de sal e ¾ de xícara de óleo vegetal. Bata novamente por mais 1 minuto, até que a mistura aumente ainda mais de volume.

Em seguida, acrescente 1 xícara de Nescau e 1 xícara de café preto sem açúcar bem quente. Na receita, foi utilizado café solúvel preparado com 1 xícara de água quente e 2 colheres de sopa de café solúvel. Misture rapidamente para incorporar os ingredientes.

Acrescente 2 xícaras de farinha de trigo e misture somente até a farinha estar incorporada à massa. Não bata demais, para evitar o desenvolvimento do glúten e que o bolo fique pesado.

Por último, acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó e misture novamente até incorporá-lo à massa.

Transfira toda a massa para uma forma de tabuleiro de 35 × 25 cm, com 4 cm de altura, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Espalhe e acerte a massa na forma para que o bolo cresça de maneira uniforme. Se preferir um bolo mais alto, a receita também indica o uso de uma forma de 30 × 20 cm, com 5 cm de altura.

Leve o bolo ao forno já pré-aquecido a 180 °C. Deixe assar por aproximadamente 30 a 35 minutos.

Faça o teste do palito para verificar se o bolo está pronto: ele deve sair limpo e seco. Evite abrir o forno antes de 30 minutos, para que o bolo tenha tempo de assar e criar estrutura sem correr o risco de baixar.

Na receita apresentada, o bolo ficou 30 minutos no forno.

Em uma panela, coloque 1 caixinha de leite condensado, ½ caixinha de creme de leite, 4 colheres de sopa de Nescau e 1 colher de sopa de margarina.

Leve ao fogo, mexendo sempre, até a cobertura engrossar. Depois que levantar fervura, deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos, mantendo a mistura sempre em movimento.

Após 2 minutos de fervura, desligue o fogo. O ponto da cobertura deve ser mais líquido, pois ela ficará um pouco mais firme conforme esfriar. Não deixe o brigadeiro apurar demais, pois uma cobertura muito firme ficará difícil de espalhar sobre o bolo e poderá ficar com textura de brigadeiro puxa-puxa.

Despeje toda a cobertura de brigadeiro ainda cremosa sobre o bolo e espalhe bem por toda a superfície.

Para finalizar, coloque chocolate granulado sobre o brigadeiro. O granulado é opcional e pode ser dispensado.

Depois de finalizar a cobertura, o bolo está pronto para ser servido.