Bolachinhas de Fubá com Maracujá

Comece preparando a geleia de maracujá. Em uma panela, coloque a polpa de 2 maracujás, ⅓ de xícara de água e 1 xícara de açúcar. Misture bem todos os ingredientes.

Leve ao fogo médio e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que a mistura reduza e fique mais grossa. Depois de aproximadamente 8 minutos, a geleia chega ao ponto: ao passar a espátula, ela começa a soltar um pouco do fundo da panela e apresenta uma textura mais cremosa. A geleia reduz bastante durante o preparo e ficará um pouco mais firme conforme esfriar.

Desligue o fogo e reserve a geleia enquanto prepara a massa das bolachinhas.

Em uma tigela, coloque 1 xícara de fubá, 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar e ½ colher de sopa de fermento em pó para bolo. Misture bem todos os ingredientes secos antes de acrescentar os ingredientes úmidos.

Acrescente 3 colheres de sopa de margarina, que também pode ser substituída por manteiga, e 1 ovo previamente batido rapidamente. Comece misturando os ingredientes com uma espátula e, quando não for mais possível continuar misturando dessa maneira, passe a amassar a massa com as mãos.

Amasse bem, observando o ponto da massa. Ela deve ficar firme e permitir que as bolachinhas sejam moldadas. Se a massa estiver muito seca, acrescente ¼ de xícara de leite aos poucos, sem colocar toda a quantidade de uma vez.

Adicione o leite gradualmente, colocando pequenas quantidades enquanto amassa. Na receita, foram acrescentadas pequenas porções até chegar ao ponto, e o processo de amassar levou aproximadamente 2 minutos. A massa pronta deve ficar firme e não grudar nas mãos. No preparo apresentado, não foi utilizado todo o leite: sobrou o equivalente a 1 colher de sopa.

Com a massa pronta, pegue uma porção utilizando uma colher e modele com as mãos, formando uma bolinha bem redondinha, aproximadamente do tamanho de um brigadeiro.

Acomode as bolinhas em uma forma untada com margarina e polvilhada com fubá, deixando-as preparadas para receber a geleia. A receita rendeu 22 bolachinhas de 30 g cada.

Para fazer o rebaixo no centro das bolinhas, coloque um pouco de farinha de trigo em um recipiente. Passe o fundo de uma colher medidora nessa farinha e, em seguida, pressione o fundo da colher sobre cada bolinha de massa.

Faça uma depressão no centro de cada bolinha, deixando uma borda nas laterais. Caso não tenha uma colher medidora, pode utilizar uma tampa de garrafa PET para fazer o rebaixo.

Depois de fazer o rebaixo em todas as bolachinhas, coloque a geleia de maracujá no centro de cada uma. Com uma colher, pegue uma pequena quantidade de geleia e coloque dentro do rebaixo, preenchendo o espaço feito na massa.

Com o forno já pré-aquecido a 200 °C, leve as bolachinhas para assar. Elas levam em torno de 20 a 25 minutos para ficarem prontas.

As bolachinhas vão crescer um pouco durante o forno e devem ficar levemente douradas nas laterais. Ao serem retiradas do forno, elas ainda estarão moles, por isso é necessário deixá-las esfriar antes de retirá-las da forma.

Depois de assadas, espere as bolachinhas esfriarem um pouco e coloque-as em uma grade para que fiquem completamente frias. Na receita apresentada, elas ficaram 25 minutos no forno.